|
Eendenborst Met Creme De Casis
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 2 sjalotjes,150 gr boter,3 dl. gevogelte fond,1 dl. zwarte bessenlikeur 3 eetlepels creme fraiche,zout en peper,2 tamme endenborst filets,takjes zwarte en rode kersen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Snipper de sjalots.Verhit de boter en kook sjalotr glazig.Voeg de fond en likeur toe en laat de saus zacht tot de helft inkoken.Zeef de saus en roer creme fraiche erdoor.Voe peper en zout naar smaak toe.Snijd een ruitvormig patroon in het vet van de eendenborst.Filet met vetr naar beneden in droge koekepan ongeveer 10 min bakken.Keren en ongeveer 5 min. bakken.Peper en zout en snijd de filet in schuine plakken.Saus warmen/filets op bord en overgieten met de saus.Garneren met de kersen.
|
|
|